Mit guter Planung und der richtigen Lagerung können Sie Lebensmittelresten einfach vorbeugen. Bleibt doch mal was übrig, lassen sich aus den Resten leckere Gerichte zaubern. Das funktioniert meist ohne großen Aufwand und mit nur simplen Zutaten.
Wie alltagstauglich Lebensmittelwertschätzung sein kann, zeigen wir Ihnen mit drei Zero-Waste-Tipps, die wir von Expertinnen für Lebensmittelwertschätzung erhalten haben.
Die Tipps in unserem Video im Überblick:
Tipp 1: Ofengemüse von @familie_nachhaltigkeit - Tipp 2: Bananeneis oder Bananenshake von @wasteless_hero
- Tipp 3: Brotlinge von @the_sophia_hoffmann
Hier ein paar zusätzliche Informationen:
- Braune Bananen sind noch lange kein Fall für die Tonne. Haben Sie noch welche über, dann können Sie aus ihnen einen gesunden Shake zubereiten. Schneiden Sie die Bananen dazu einfach in Scheiben und frieren Sie sie ein. Danach können Sie sie mixen.
- Aus altbackenem Brot und Backwaren wird als herzhafte Brotlinge eine leckere Mahlzeit. Dazu brauchen Sie nur altbackenes Brot und ein paar Gewürze zum Abschmecken.
- Der beste Weg, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten? Ofengemüse! Für das wärmende Gericht können Sie nahezu alle Sorten kombinieren. P.S. Marinade nicht vergessen: Die sorgt nämlich für eine würzige Note.
Zero-Waste-Tipp 1: Herbstliches Ofengemüse von @familie_nachhaltigkeit
Aus Gemüseresten können Sie noch herbstliches Ofengemüse machen. Für Ofengemüse eignen sich die meisten Gemüsesorten. Zum Beispiel: Blumenkohl, Paprika, Tomaten, Kürbis, Zucchini und Zwiebeln.
Zutaten für 2 Personen:
- ½ Hokkaido Kürbis
- ½ Zucchini
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 1 Fenchel
- 2 bis 3 Karotten
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- Für die Marinade: Salz, Pfeffer, weitere Gewürze, 2 EL Tomatenmark, 50 ml. Kürbiskernöl
Anleitung:
- Gemüse waschen und klein schneiden.
- Kichererbsen abgießen.
- Marinade anrühren und über das Gemüse geben.
- Bei 200 Grad für 20-30 Minuten im Backofen garen.
- Dazu passen zum Beispiel Nudeln und Kartoffeln.
Danke an @familie_nachhaltig für den Zero-Waste-Tipp!
Zero-Waste-Tipp 2: Shake oder Eis aus Bananen von @wasteless_hero
Aus überreifen Bananen können Sie sehr gut Bananenshake oder Bananeneis machen. Wenn Bananen etwas braun werden, können Sie diese zu leckeren Snacks verarbeiten.
Zutaten für 3 Portionen:
- 3 Bananen (1 Banane entspricht ungefähr 1 Portion)
- Milch (oder Pflanzendrink)
Anleitung Eis:
- Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Für ein paar Stunden in einer verschlossenen Dose im Tiefkühler gefrieren lassen.
- Bananen pürieren und etwas (vegane) Milch dazugeben.
- Nach Geschmack mit Kakao, Erdnussbutter und Nüssen verfeinern.
Anleitung Shake:
- Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Bananen ungefroren pürieren.
- (vegane) Milch dazugeben.
- Nach Geschmack mit Kakao, Erdnussbutter und Nüssen verfeinern.
Sofort verzehren und genießen!
Danke an @wasteless_hero für den Zero-Waste-Tipp!
Zero-Waste-Tipp 3: Herzhafte Brotlinge von @the_sophia_hoffmann
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g altbackenes Brot
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- Semmelbrösel
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Spinat, getrocknete Tomaten oder Pilze
Anleitung:
- Zuerst Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
- Das alte Brot in einer Schüssel damit einweichen.
- Brot in einem Sieb abgießen und dann in eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln und weitere Zutaten nach Belieben zum Brot geben.
- Semmelbrösel und Gewürze zum Brot dazu geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
- Geformte Patties in hitzebeständigem Öl anbraten.
Danke an @the_sophia_hoffman für den Zero-Waste-Tipp!
Trotz guter Vorbereitung kann es schon mal passieren, dass Lebensmittel übrigbleiben. Ihre Chance, der eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen! Inspirationen und Resterezepte finden Sie in unserer 
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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!