Tipps & Tricks für Brokkoli und Blumenkohl

Im Sommer haben Gemüsesorten wie Brokkoli und Blumenkohl Saison.

Frisch schmecken Blumenkohl und Brokkoli natürlich am besten. Mit guter Planung und der richtigen Lagerung ist das ganz einfach. Wer Brokkoli oder Blumenkohl übrig hat, kann die vielseitigen Gemüsesorten auf viele Arten verwerten. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Salaten? Der Geschmack lässt sich durch zum Beispiel frisches Obst einfach modifizieren. Verwenden Sie einfach, was Sie gerade dahaben.  

Hier die Tipps in unserem Video im Überblick:  

• Tipp 1: Wie lagere ich Blumenkohl und Brokkoli richtig? 
• Tipp 2: Was kann ich aus Brokkoli-Resten machen?  
• Tipp 3: Was kann ich aus Blumenkohl-Resten machen?  

Tipp 1: Wie lagere ich Blumenkohl und Brokkoli richtig?

Anleitung:  

1. Zum Lagern bleiben die Blätter am Blumenkohl dran.  
2. Brokkoli und Blumenkohl gehören in das Gemüsefach des Kühlschranks.  
3. Beides möglichst kurz lagern: 1-3 Tage.  
4. Blumenkohl und Brokkoli können auch eingefroren werden.  
5. Für längere Haltbarkeit das Gemüse vor dem Einfrieren waschen, schneiden und 1 bis 2 Minuten im Topf in kochendem Wasser blanchieren.  
6. Danach unter kaltem Wasser abschrecken.  
7. In wiederverwendbare Behälter füllen, diese mit einem Haltbarkeitsdatum beschriften und im Tiefkühlfach lagern.  
8. Brokkoli hält tiefgefroren 9-15 Monate und Blumenkohl hält 8-12 Monate.  

Tipp 2: Was kann ich aus Brokkoli-Resten machen?

Übrig gebliebener Brokkoli muss nicht im Abfall enden. Stattdessen eignet er sich bestens für einen Salat, in dem auch altes Brot verwertet werden kann.  

Resterezept: Brokkoli-Brot-Salat  

Zutaten für 2 Portionen:  

• ca. ½ Baguette (perfekt dafür sind Baguette-Reste)  
• Einen Rest Brokkoli   
• Etwas Fett zum anbraten  
• Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer  
• Petersilie   

 
Anleitung: 

1. Restlichen Brokkoli waschen und Stunk und Röschen in gleichgroße Stücke schneiden.  
2. Brokkoli kurz in gesalzenem Wasser garen und mit kaltem Wasser abschrecken.  
3. Altes Brot würfeln und in Fett goldbraun anbraten.  
4. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zum Brokkoli geben.  
5. Brotwürfel zu dem angemachten Brokkoli geben und gut durchmischen.  
6. Nach Geschmack Tomaten oder frische Kräuter hinzufügen.  

Tipp 3: Was kann ich aus Blumenkohl-Resten machen?

Salate lassen sich gut mit Blumenkohl ergänzen – auch wenn er bereits gekocht ist! 

Resterezept: Blumenkohlsalat 

Zutaten:  

• ½-1 Blumenkohl (oder gekochte Blumenkohlreste)  
• 100 g (Feld-)Salat  
• Honig, Öl  
• Sonnenblumenkerne  
• Apfelessig, Senf  

 
Anleitung: 

1. Röschen und den Strunk in gleich große Stücke schneiden.  
2. Blumenkohl in Öl anbräunen.  
3. Vinaigrette aus Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl und Salz herstellen.  
4. Vinaigrette über den lauwarmen Blumenkohl geben.  
5. Feldsalat waschen und trocknen, dann zum Blumenkohl geben.  
6. Sonnenblumenkerne hinzufügen.  

Trotz guter Vorbereitung kann es schon mal passieren, dass Lebensmittel übrigbleiben. Ihre Chance, der eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen! Inspirationen und Resterezepte finden Sie in unserer Zu gut für die Tonne!-App.  

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!