Aprikose

Hier finden Sie Informationen rund um die Saisonalität und Regionalität, Haltbarkeit, Verwertung und die richtige Lagerung von Aprikosen. So bleibt das Steinobst länger frisch und landet nicht vorschnell in der Tonne.

Lagerung

Bei Steinobst gilt generell: Es sollte nicht zu lange gelagert werden, da es sonst an Aroma verliert.

Reife Aprikosen lagern Sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Leicht feste, noch unreife Aprikosen können Sie bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Aprikosen produzieren das Reifegas Ethylen. Gleichzeitig reagieren sie aber auch empfindlich darauf. Bewahren Sie die Früchte daher am besten getrennt von anderen Obst- und Gemüsearten auf.

Haltbarkeit

Bei Zimmertemperatur halten sich reife Aprikosen nur ca. ein bis zwei Tage. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie etwa vier bis sieben Tage frisch.

Einkaufstipp: Achten Sie bereits beim Kauf auf einen intensiven Duft und eine leicht nachgebende Haut. Sehr hart geerntete Früchte reifen zu Hause meist nicht mehr schmackhaft nach und bleiben trocken.

Möchten Sie die Haltbarkeit verlängern, können Sie das Obst auch einfrieren. Hierfür sollten Sie die Aprikosen zunächst waschen, entsteinen und nebeneinander liegend auf einem Teller vorfrieren. Nach zwei bis drei Stunden können Sie das Obst in einen Gefrierbehälter umfüllen. Tiefgekühlt halten sich die Aprikosenhälften etwa acht bis zwölf Monate.

Getrocknete Aprikosen halten sich luftdicht verpackt an einem kühlen, dunklen Ort rund ein Jahr oder länger. Ungeöffnete Aprikosenkonserven sind ebenfalls mehrere Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollten Sie die Konservenfrüchte in ein verschließbares Gefäß umfüllen, im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren.

Wann sind Aprikosen verdorben?

Reife Früchte sind fest und ihre Haut gibt bei leichtem Druck nach. Zudem verströmen frische Aprikosen einen intensiven, fruchtigen Duft.

Verdorbene Aprikosen weisen faulige, offene Stellen oder Schimmelbefall auf, riechen gärend oder sind sehr matschig. Die Früchte sollten Sie dann nicht mehr essen und komplett entsorgen, da sich das unsichtbare Pilzgeflecht im weichen Fruchtfleisch rasch ausbreitet.

Verwertung von Resten

Auch überreife oder leicht weiche Aprikosen lassen sich wunderbar verarbeiten.

Ob süß als Marmelade, Kuchenbelag und Marillenknödel oder herzhaft in Chutneys, Curry-Saucen und sommerlichen Salaten: Aprikosen verleihen vielen Gerichten eine fruchtige Note. 

In unserer Rezeptdatenbank gibt es passende Rezeptideen zur Reste-Verwertung, wie zum Beispiel Arme Ritter mit karamellisierten Früchten oder einen fruchtigen Crumble mit Nüssen.

Weitere Ideen und Anregungen finden Sie in der Zu gut für die Tonne!-App.

Saisonalität und Regionalität

• Aprikosen haben in Deutschland von Juni bis August Saison, mit dem Erntehöhepunkt in den Hochsommermonaten Juli und August.
• Ergänzend werden Aprikosen aus den südlichen europäischen Ländern wie Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland und der Türkei importiert.