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Die Ursachen eines ungesunden Ernährungsverhaltens sind komplex. Unzureichendes Wissen kann ein Grund sein. Daher vermittelt das von IN FORM geförderte Projekt „Tafel is(s)t gesund und nachhaltig“ in Seminaren in Tafeln vor Ort, wie gesunde Ernährung im Alltag gelingt und damit gleichzeitig Lebensmittel gerettet werden können. Zudem werden Essensangebote wie Mittagstische auf- und ausgebaut, um gespendete Lebensmittel zu verwerten.
Wirkungsfeld
bundesweit
Kategorie
Gesellschaft
Ansprechpartner:in
Tafel Akademie gGmbH
Die Ursachen eines ungesunden Ernährungsverhaltens sind komplex. Unzureichendes Wissen kann ein Grund sein. Daher vermittelt das von IN FORM geförderte Projekt „Tafel is(s)t gesund und nachhaltig“ in Seminaren in Tafeln vor Ort, wie gesunde Ernährung im Alltag gelingt und damit gleichzeitig Lebensmittel gerettet werden können. Zudem werden Essensangebote wie Mittagstische auf- und ausgebaut, um gespendete Lebensmittel zu verwerten.
Herausforderung und Problematik
Die Ursachen einer ungünstigen Ernährung sind komplex: Studien zeigen, dass Personen mit niedrigem sozioökonomischen Status häufiger geringere Mengen an Gemüse und Obst als Personen mit einem höheren sozioökonomischen Status essen. Das gilt auch für Kinder und Jugendliche. Die Chancen auf Gesundheit sowie die Risiken für Erkrankungen sind ungleich verteilt: Maßnahmen zur Verringerung der gesundheitlichen Ungleichheit sind in Deutschland notwendig. Die über 960 Tafeln retten rund 265.000 Tonnen überschüssige Lebensmittel, um diese an zwei Millionen von Armut betroffene Menschen zu verteilen. Sozial und wirtschaftlich benachteiligten Menschen fehlt es oft an finanziellen Mitteln, weswegen sie häufig bei der Ernährung sparen. Doch auch unzureichendes Ernährungswissen sowie fehlende Kochkompetenz können Gründe für eine ungesunde Ernährung sein. Die Tafeln wirken entgegen, indem sie gesunde Lebensmittel kostenfrei oder preisgünstig weitergeben und Seminare zur Ernährungsbildung anbieten.
Umsetzung und Maßnahmen
In den Seminaren zur Ernährungsbildung für Tafelkund:innen werden sowohl Erwachsene als auch Kinder und Jugendliche in den örtlichen Tafeln für eine gesunde sowie nachhaltige Ernährung sensibilisiert. Grundlage ist ein zielgruppengerechtes Bildungskonzept, das den Teilnehmer:innen in sechs Einheiten à drei Stunden anschaulich und praktisch Ernährungsthemen vermittelt.
Neben Ernährungswissen (z. B. Ernährungspyramide, Informationen zum Mindesthaltbarkeitsdatum uvm.) spielen Bewegungselemente, Experimentieren und Probieren eine wichtige Rolle. Die Seminare werden in enger Abstimmung mit den Tafel-Aktiven umgesetzt und von einer Ernährungsfachkraft durchgeführt. Dabei werden Tipps und Tricks zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung vermittelt.
In Kooperation mit dem von IN FORM geförderten Projekt KlimaFood der Europa-Universität Flensburg werden zudem neue wissenschaftliche Erkenntnisse hinsichtlich einer gesunden und klimafreundlichen Ernährung in die Projektangebote integriert.
Des Weiteren steht den Tafeln fachliche Unterstützung beim Auf- und Ausbau eines Mittagstisches zur Verfügung. Dabei werden die Tafel-Aktiven in den Bereichen Hygiene, gesundheitsförderliches Speiseangebot sowie -zubereitung geschult, sodass eine professionelle Umsetzung des Angebots gewährleistet wird. Ziel ist es, in den Tafeln Raum zu schaffen, sich zu begegnen, in Gemeinschaft zu essen, sich auszutauschen und überschüssige Lebensmittel zu verwerten.
Erfolge und Einsparungen
Durch die Seminare konnten bereits über 1000 Tafelkund:innen erreicht werden, darunter mehr als die Hälfte Kinder und Jugendliche. Viele Kontakte zu Tafeln sind entstanden, die einen Mittagstisch aus- oder aufbauen wollen. Zusammen mit KlimaFood wurde ein Saison-Domino entwickelt, welches spielerisch vermittelt, wann welches Gemüse und Obst Saison hat. Zudem fand ein Fest in der Tafel Oschatz zum Zusammenhang von Klima und Ernährung statt, weitere Aktionen sind geplant.
Empfehlung an andere
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hat nicht nur individuelle Vorteile, sondern trägt auch zur Klimafreundlichkeit bei, indem beispielsweise weniger Fleisch konsumiert wird. Vielen Menschen fehlt das nötige Wissen, wie man sich nachhaltiger und gesünder ernähren kann. Schon mit kleinen Veränderungen kann jede:r zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen.
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