Projekte aus der Praxis

Quelle: BMEL

Ob neue Produktideen, Startups oder Vereine und Initiativen – die hier vorgestellten Best-Practice-Beispiele zeigen, dass Lebensmittelabfälle und -verluste auf ganz unterschiedliche Weise reduziert werden können. Über die Filteroptionen werden die verschiedenen Projekte aus ganz Deutschland angezeigt.

Die Firma FiltaFry unterstützt Gastronomen bei dem Recyclen von Frittieröl. Durch ein Mikrofiltersystem kann Frittieröl häufiger verwendet werden.

Kategorie

Außer-Haus-Verpflegung

Wirkungsfeld

bundesweit

Wo

Niedersachsen

Kontakt

Die Firma FiltaFry unterstützt Gastronomen bei dem Recyclen von Frittieröl. Durch ein Mikrofiltersystem kann Frittieröl häufiger verwendet werden.

Nachhaltig frittieren
Herausforderung und Problematik

In der Außer-Haus-Verpflegung gibt es viele frittierte Speisen im Angebot. Da mehrfach verwendetes Frittieröl schnell ranzig schmeckt, muss es regelmäßig ersetzt werden. Die Aufbereitung und erneute Verwendung von Öl stellt eine Möglichkeit dar, den Verbrauch von Frittieröl zu reduzieren.
 

Umsetzung und Maßnahmen

In der Außer-Haus-Verpflegung gibt es viele frittierte Speisen im Angebot. Da mehrfach verwendetes Frittieröl schnell ranzig schmeckt, muss es regelmäßig ersetzt werden. Die Aufbereitung und erneute Verwendung von Öl stellt eine Möglichkeit dar, den Verbrauch von Frittieröl zu reduzieren.
 

Erfolge und Einsparungen

Durch die Wiederaufbereitung des Öls seien die frittierten Produkte laut FiltaFry geschmacklich ansprechender. Dies habe sowohl wirtschaftliche als auch ökologische Vorteile: So seien in zwölf Monaten bei sieben Franchisepartnern etwa 100.000 Liter Öl eingespart worden. Dies entspreche etwa 84 Hektar weniger Ackerland, das ansonsten für den Anbau von Ölpflanzen genutzt worden wäre, und rund 556.500 Kubikmeter weniger Wasser hierfür. Außerdem seien so etwa 168. 000 Kilogramm CO2 eingespart worden.
 


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