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Märkisches Landbrot verwendet bis zu 100 Prozent eines Brotes.
Kategorie
Produktion
Wo
Berlin
Wirkungsfeld
bundesweit
Wer
Märkisches Landbrot
Ansprechpartner:in
Kevin Hoffmann
Märkisches Landbrot verwendet bis zu 100 Prozent eines Brotes.
Herausforderung und Problematik
Immer wieder kann es vorkommen, dass es Brote gibt, die zu viel gebacken wurden oder nicht den Qualitätsansprüchen genügen. Üblicherweise würden diese direkt als Abfall entsorgt werden.
Umsetzung und Maßnahmen
Märkisches Landbrot verwertet diese jedoch auf drei Weisen: als Röstbrot: Restbrot wird geröstet und als Zutat für neues Brot eingesetzt. Als Spendenbrot: Brot ist für soziale und ökologische Veranstaltungen vorbestellt, weitere Spenden gehen an soziale Einrichtung für bedürftige Menschen in Berlin (z.B.: die Neuköllner Suppenküche, Kitas und Mülltaucher). Zudem können sich auch Mitarbeitende von Märkisches Landbrot oder Besucher:innen Brote mit nach Hause nehmen. Teigreste und Retouren-Brote, die nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet sind, werden zu Futtermittel der Demeter-Bauernhöfe oder auch zu Kompost und Biogas durch die BSR oder BRAL weiterverarbeitet.
Erfolge und Einsparungen
Rund 96 Prozent der Brote werden verkauft, ca. 2 Prozent werden gespendet, etwa 1,5 Prozent gehen als Futtermittel oder in die Biogasanlage.
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