Gewinner in der Kategorie Gastronomie
Die Nordsee GmbH reduziert Lebensmittelabfall auf verschiedenen Wegen. Für ihre „Doggybag-Stationen“ in 23 Filialen, an denen Gäste ihr übrig gebliebenes Essen in kostenlosen und nachhaltigen To-go-Verpackungen mitnehmen können, wurde das Unternehmen nun mit dem Zu gut für die Tonne! – Bundespreis ausgezeichnet.
Das Systemgastronomieunternehmen 
NORDSEE GmbH deckt ein großes Sortiment rund um das Produkt Fisch ab: Frischfisch, Feinkostsalate sowie ein Restaurantangebot und Snacksortiment. Diese Bandbreite verlangt unterschiedliche Lösungen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
Damit Gäste ihr übrig gebliebenes Essen für zu Hause einpacken können, finden sich in zunächst 23 der 370 Filialen sogenannte Doggybag-Stationen. Dort sind gratis nachhaltige To-go-Verpackungen erhältlich. Anhand der verbrauchten Verpackungen konnte das Unternehmen feststellen, dass die Doggybag-Station sehr gut angenommen wird. NORDSEE plant daher, die Stationen auch in weiteren Filialen anzubieten. Das Ziel ist eine hundertprozentige Versorgung.
Darüber hinaus bietet NORDSEE kurz vor Ladenschluss Produkte in der Snackbar günstiger an. Im Rahmen der Aktion „30 % in den letzten 30 Minuten“ erhalten die Gäste 30 Prozent Rabatt auf alle fertig zubereiteten Lebensmittel aus der Theke. So bleiben weniger Reste übrig. An der Aktion können alle Filialen teilnehmen und entsprechende Werbemittel dafür nutzen. Ziel ist es, die Aktion durch den Einsatz zusätzlicher Kommunikation zu forcieren. Im Rahmen des Controllings wurde festgestellt, dass die Aktion gute Ergebnisse erbracht hat.
„Die Schonung der natürlichen Ressourcen unserer Erde hat für uns Priorität entlang unserer gesamten Wertschöpfungskette. Durch unsere Aktionen gehen weniger Lebensmittel verloren und dies macht sich auch betriebswirtschaftlich bemerkbar. Es gibt dennoch viel zu tun und wir freuen uns, gute Beispiele und Ideen zu liefern.“